Актуальность темы данной курсовой работы обусловлена тем, что индустрия ресторанного бизнеса является одной из наиболее динамично развивающихся форм в международной торговле услугами. Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания - удовлетворение потребностей человека в пище, а это является одной из главных причин, в результате которой ресторанный бизнес начал развиваться. Основной деятельностью предприятий питания является приготовление и реализация пищи. «Ресторанный бизнес» - обобщенное понятие и включает в себя различные типы предприятий питания: ресторан, бар, кафе, закусочная, столовая. 

Ресторан - это предприятие общественного питания, в котором производится широкий ассортимент пищевой продукции (блюд, кушаний и напитков) в сочетании с высоким уровнем обслуживания посетителей в специализированных залах. Основное требование – качественное обслуживание, комфортная атмосфера, профессионализм персонала. 

Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это бизнес, который объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетолог, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории. 

Объектом исследования в данной курсовой работе являются принципы работы ресторанной сферы. 

Предмет исследования - организация питания и обслуживания в ресторанах. Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места расположения, кухни, атмосферы и толково организованное обслуживание создает возможности для привлечения клиентов и дает хорошую прибыль. 

Целью моей работы является рассмотрение положения индустрии питания в стране на сегодняшний день, чтобы предложить что-то новое. 

Исходя из поставленной цели, можно выделить следующие задачи: 

- систематизация полученных сведений, анализ особенностей ресторанного бизнеса; 

-изучение современных характеристик концепции организации ресторанного бизнеса; 

- анализ принципов развития концепции ресторанного бизнеса на примере ресторана «Русико» 

Моя задача - показать перспективу развития ресторанного бизнеса в контексте моего предложения на рынке услуг.